КИТАЙ
ФОТО : Shutterstock/FOTODOM
Яркие деревни провинции Шаньси
В деревнях китайской провинции Шаньси каждый год начинается уникальное зрелище. С приближением сезона сушки хурмы, дома и улицы наполняются ярко-оранжевыми плодами. Местные жители развешивают тонны этих сочных ягод рядом со своими домами. Китай является лидером по производству хурмы, обеспечивая более 75% мировых поставок. Корреспондент «МИР 24» Анастасия Лиходедова выяснила, почему этот фрукт столь высоко ценится в восточной культуре.
Семейный бизнес по выращиванию хурмы
В Шаньси почти каждая семья вовлечена в процесс выращивания хурмы. Фермеры получают стабильный доход, продавая тонны оранжевых плодов в различные уголки мира. Один из фермеров, Ян, уже много лет зарабатывает исключительно на продаже своей хурмы на рынке. У него есть 67 гектаров этой ценной ягоды.
«Выращивать хурму легче и эффективнее, чем многие другие фрукты. Но самое главное – это хороший доход. В этом году я намерен заработать от 60 000 до 70 000 юаней на продажах», – делится фермер Ян.
Методы обработки и сушки хурмы
Процесс, которым занимается Ян вместе со своей женой, называется шибинг. Они снимают кожуру с хурмы, обрабатывают плод специальным раствором и нанизывают на пластиковые нити. Затем ягоды подвешивают и сушат в течение месяца. Такой способ позволяет сохранить аромат и вкус хурмы.
Некоторые китайцы предпочитают держать хурму в бочках. Это сохраняет её сочность и предотвращает почернение. Такой метод часто используется для личного употребления, а не для продажи.
Сушка хурмы на солнце
Осенью китайские дома наполняются оранжевым цветом, когда хурму выставляют на крыши для сушки. Это еще один эффективный способ. Ночью плоды переносят в сухое помещение, чтобы защитить от росы, а каждое утро сотни подносов с хурмой выносят на улицу.
«Хотя этот процесс требует усилий, для нас это не сложно. Главное – это окупаемость вложений. После того как хурма высохнет, мы свяжемся с нашими партнерами и реализуем сушеные плоды», – объясняет фермер Ши Фэнтин.
Кулинарные традиции с хурмой
В Китае сушеная хурма становится альтернативой сладостям. Её часто нарезают кубиками и добавляют в мороженое, смешивают с рисом, сливками или творогом. Для производства уксуса и вина используются мелкие плоды.
«Крупную хурму мы сушим, а мелкую перерабатываем. Это позволяет использовать каждый фрукт по максимуму», – добавляет секретарь деревенского отделения партии Вей Жампенг.
Полезные свойства хурмы
Китай считается родиной хурмы, и в древности её называли «пищей богов» благодаря множеству полезных свойств. Она насыщена витамином В6 и фолиевой кислотой, которые способствуют нормализации обмена веществ. Хурма также помогает борьбе со стрессом и повышает уровень энергии. Витамины A, B и C укрепляют иммунитет и улучшают зрение. Употребление двух плодов в день может значительно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и даже способствовать долголетию.
Заключение
Таким образом, хурма не только приносит доход китайским крестьянам, но и является ценным продуктом для здоровья. Оранжевое золото: как китайские крестьяне зарабатывают на хурме, сочетает в себе уникальные традиции и современный подход к аграрному бизнесу.